Je suis à la recherche d'une petite entrée à base de maquereaux au naturel
en boite pour précéder des dos de cabillaud aux fruits de mer sauce
curry/noix de coco pour un repas entre amis amateurs de poissons...ou
n'importe qu'elle autre entrée de poisson du moment qu'elle est ultra simple
et sans cuisson!!!Merci

J'ai aussi cherché aussi sur internet... c'est un couple d'amis au régime;
le cabillaud au curry leur suffirait mais je voulais faire une petite entrée
dans l'assiette en restant sur le thème du poisson Je pense à quelques
feuilles de salades, tomates, olives noires et filets de maquereaux au
naturel avec juste un filet d'huile d'olive...c'est blourré d'omégas 3
....Merci pour vos réponses
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <"YoudontNeedThatNeither"***sol.earth> a écrit
dans le message de news: 487e0ccf$0$832$ba4acef3***news.orange.fr...
> Pierre Maurette a écrit :
>
>> Je vous suggère donc, en combinant éventuellement apéritif et entrée,
>
> Miam, rien que du bon...Il y a aussi le foie de morue fumé, délicieux sur
> du pain grillé avec un tour de poivre.
>
> Sinon j'ai mangé au restaurant en entrée ou mise en bouche, un hachis de
> thon cru, ciboulette, échalote.
>
> Noëlle Adam.
>

YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <"YoudontNeedThatNeither wrote:

> Si c'est un régime pour perdre du poids, attention le maquereau c'est
> gras, les olives aussi...

Ce sont de bonnes graisses...

Une solution est de les cuire au court-bouillon, une partie de la graisse
s'en va et le reste n'est pas roussi comme lorsqu'on les fait à la poêle. Ca
embaume moins la cuisine aussi.
Un plat simple est de faire cuire le maquereau au court bouillon, voire à la
vapeur, le consommer chaud ou froid avec un filet d'huile d'olive dans
laquelle on a laissé macérer de l'ail et une ou des herbes parmi aneth,
fenouil, persil, coriandre, basilic etc. un filet de citron peut aussi être
intéressant.

> Pourquoi pas une poignée de coques
> décoquillées , et des lamelles de fenouil, ça se marie bien avec les
> salades poissons ou fruits de mer.

Les coques sont en effet excellentes avec des salades, notamment en raison
de leur fermeté, si on les pêche soi-même il faut les faire passer par
plusieurs bains d'eau de mer ou d'eau salée pour qu'elles rendent leur
sable.

Sögoz wrote:

>> La nuisance de quelques olives dans une salade est dans le sel,
>> et non dans les calories de ses lipides.
>
> Faut voir ... Je connais des parisiens qui bouffent le noyau, moi ...

J'en connais d'autres qui les sèment.