Bonsoir,

Ils me faisaient de l'oeil :-) ....alors j'ai acheté hier, pour la 1ère
fois de ma vie, des pois cassés!
Et il semble (d'après "Marmiton") qu'à part de la soupe ou de la purée,
on ne puisse pas faire grand chose avec.
Avez-vous des recettes plus "originales"?
Est-ce que ça peut se préparer et se manger comme des lentilles?
Ou alors vous me confirmez que c'est vraiment pas terrible, hormis en
soupe???

Merci d'avance,
Bonne nuit,
Cilce

Le Tue, 15 Jan 2008 23:00:10 +0100, Cilce a écrit***:

> Bonsoir,
>
> Ils me faisaient de l'oeil :-) ....alors j'ai acheté hier, pour la 1ère
> fois de ma vie, des pois cassés!
> Et il semble (d'après "Marmiton") qu'à part de la soupe ou de la purée,
> on ne puisse pas faire grand chose avec. Avez-vous des recettes plus
> "originales"? Est-ce que ça peut se préparer et se manger comme des
> lentilles? Ou alors vous me confirmez que c'est vraiment pas terrible,
> hormis en soupe???

Pour ma part, je ne crois pas qu'on puisse en faire autre chose que de la
soupe ou de la purée... mais l'une comme l'autre donne un résultat
tellement intéressant, que je trouve que c'est bien suffisant. Il est bon
nombre d'ingrédients dont les applications intéressantes en cuisine sont
inférieures à deux...

Dans le potage Saint Germain comme dans la purée Saint Germain (d'autres
lui donneront peut-être un autre nom), la quantité d'eau est très
importante, trop d'eau donne quelque chose de trop liquide, pas assez
d'eau et c'est trop sec. Il y a des années que je n'en n'ai fait, et
donc, pour les recettes, je laisse la parole à d'autres, ce qui me
permettra de refaire ces plats traditionnels. Il faut des oignons, du
lard, du sel, du thym, peut-être du romarin... et attention à ce que les
pois cassés ne soient pas trop vieux (pas plus de deux ans, sinon c'est
trop sec)


>
> Merci d'avance,
> Bonne nuit,
> Cilce

Et oui, une bonne soupe avec du lard mijoté dedans.


Cilce wrote:
>> Bonsoir,
>>
>> Ils me faisaient de l'oeil :-) ....alors j'ai acheté hier, pour la
>> 1ère fois de ma vie, des pois cassés!
>> Et il semble (d'après "Marmiton") qu'à part de la soupe ou de la
>> purée, on ne puisse pas faire grand chose avec.
>> Avez-vous des recettes plus "originales"?
>> Est-ce que ça peut se préparer et se manger comme des lentilles?
>> Ou alors vous me confirmez que c'est vraiment pas terrible, hormis en
>> soupe???
>>
>> Merci d'avance,
>> Bonne nuit,
>> Cilce

Cilce, le 15/01/2008 a écrit :
> Bonsoir,
>
> Ils me faisaient de l'oeil :-) ....alors j'ai acheté hier, pour la 1ère fois
> de ma vie, des pois cassés!
> Et il semble (d'après "Marmiton") qu'à part de la soupe ou de la purée, on ne
> puisse pas faire grand chose avec.
> Avez-vous des recettes plus "originales"?
> Est-ce que ça peut se préparer et se manger comme des lentilles?
> Ou alors vous me confirmez que c'est vraiment pas terrible, hormis en
> soupe???

J'aurais tendance à confirmer. Et même à penser que les recettes
traditionnelles se justifient par de multiples essais. Dans le cas du
pois cassé, je trouve et la tradition va dans ce sens que ça se marrie
très bien avec le goût de fumé. Saucisses fumées et purée, ou soupe
avec du lard ou de la poitrine fumés.


--
Pierre Maurette

Il se trouve que Pierre Maurette a formulé :

> J'aurais tendance à confirmer. Et même à penser que les recettes
> traditionnelles se justifient par de multiples essais. Dans le cas du pois
> cassé, je trouve et la tradition va dans ce sens que ça se marrie très bien
> avec le goût de fumé. Saucisses fumées et purée, ou soupe avec du lard ou de
> la poitrine fumés.

Ah oui, très bonne idée, tiens ...
Une bonne purée de pois cassés montée au beurre frais avec une belle
Morteau grillée doucement ... Ou bien pochée ...
Avec un bon petit Bandol rouge ou un Bergerac ...

--
Des tas de braves gens sont, chaque année,
obligés d'interrompre leurs vacances pendant 47 semaines
rien que pour aller bosser ...

Sögoz a écrit :
.
> Une bonne purée de pois cassés montée au beurre frais avec une belle
> Morteau grillée doucement ... Ou bien pochée ...

Oui

> Avec un bon petit Bandol rouge ou un Bergerac ...

Ou un Arbois rouge pour rester local.


--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.

Jean Vincent a écrit :
> Sögoz a écrit :
> .
>> Une bonne purée de pois cassés montée au beurre frais avec une belle
>> Morteau grillée doucement ... Ou bien pochée ...
>
> Oui
>
>> Avec un bon petit Bandol rouge ou un Bergerac ...
>
> Ou un Arbois rouge pour rester local.
>
>
Je testerais ça ce WE alors!
Merci pour les conseils,

Cilce

Tout ca en remplaçant le lard par de la saucisse de Morteau !
Jean

"Bernard" <bernard***nospam.fr> a écrit dans le message de groupe de
discussion : pan.2008.01.15.22.28.51.395566***nospam.fr...
> Le Tue, 15 Jan 2008 23:00:10 +0100, Cilce a écrit :
>
>> Bonsoir,
>>
>> Ils me faisaient de l'oeil :-) ....alors j'ai acheté hier, pour la 1ère
>> fois de ma vie, des pois cassés!
>> Et il semble (d'après "Marmiton") qu'à part de la soupe ou de la purée,
>> on ne puisse pas faire grand chose avec. Avez-vous des recettes plus
>> "originales"? Est-ce que ça peut se préparer et se manger comme des
>> lentilles? Ou alors vous me confirmez que c'est vraiment pas terrible,
>> hormis en soupe???
>
> Pour ma part, je ne crois pas qu'on puisse en faire autre chose que de la
> soupe ou de la purée... mais l'une comme l'autre donne un résultat
> tellement intéressant, que je trouve que c'est bien suffisant. Il est bon
> nombre d'ingrédients dont les applications intéressantes en cuisine sont
> inférieures à deux...
>
> Dans le potage Saint Germain comme dans la purée Saint Germain (d'autres
> lui donneront peut-être un autre nom), la quantité d'eau est très
> importante, trop d'eau donne quelque chose de trop liquide, pas assez
> d'eau et c'est trop sec. Il y a des années que je n'en n'ai fait, et
> donc, pour les recettes, je laisse la parole à d'autres, ce qui me
> permettra de refaire ces plats traditionnels. Il faut des oignons, du
> lard, du sel, du thym, peut-être du romarin... et attention à ce que les
> pois cassés ne soient pas trop vieux (pas plus de deux ans, sinon c'est
> trop sec)
>
>
>>
>> Merci d'avance,
>> Bonne nuit,
>> Cilce
>

J'adore avec des saucisses de montbeliard et des croutons..ça me rappelle la
cantine de mon lycée Paul Lapie! ;-))
"Cilce" <NOcilceplaceSPAM***caramail.com> a écrit dans le message de news:
478d2d3c$0$2700$426a34cc***news.free.fr...
> Bonsoir,
>
> Ils me faisaient de l'oeil :-) ....alors j'ai acheté hier, pour la 1ère
> fois de ma vie, des pois cassés!
> Et il semble (d'après "Marmiton") qu'à part de la soupe ou de la purée, on
> ne puisse pas faire grand chose avec.
> Avez-vous des recettes plus "originales"?
> Est-ce que ça peut se préparer et se manger comme des lentilles?
> Ou alors vous me confirmez que c'est vraiment pas terrible, hormis en
> soupe???
>
> Merci d'avance,
> Bonne nuit,
> Cilce